スゴイ!モロヘイヤ

ベジファーストの視点 Vol.3

原産地はインド西部からアフリカ大陸。

カロテン(ビタミンA効力)はニンジンの約1.4倍!
ビタミンAとB2はホウレンソウの約2倍、カルシウムは約5倍!

きざんだり、ゆでたりするとネバネバする成分は、オクラやヤマイモと同じムチン。
タンパク質の吸収を助けたり、肝臓を強化、コレステロール値を下げたりといった作用があるといわれています。

※引用文献: 食べるくすりの事典 (鈴木昶著、東京堂出版)